如何煲羊肉湯成乳白色 羊肉煮出來有苦味怎么回事

羊肉，一種溫熱性的食物，可以達到暖中補虛效果，還可以提高食欲，補氣滋陰，里面含有非常豐富的鐵元素，磷元素，鈣，維生素，特別是鈣質以及鐵元素的含量很高，而且里面的膽固醇含量不是很高，因此備受大家所喜歡。那如何煲羊肉湯成乳白色？具體介紹如下！

本文目錄

1、如何煲羊肉湯成乳白色？

2、羊肉煮出來有苦味怎么回事？

3、羊肉湯煲多久最好？

4、羊肉湯加什么中藥材？

如何煲羊肉湯成乳白色？

把羊肉，羊雜，老姜，八角骨頭放到一起慢慢的燉湯，八角可以把腥味去除，煮好以后撈出來，用大火繼續熬煮，加生姜以及八角，羊骨頭湯大火熬煮，才能把湯熬白，把大腿骨敲碎，這樣骨髓能夠出來，更好的把營養物質融入到湯中，然后再放進電飯煲里面煮，可以加一些枸杞以及大棗。

羊肉煮出來有苦味怎么回事？

考慮是烹飪前沒有處理好羊肉導致的。

羊肉高蛋白、高熱量，具有極佳的滋補作用，但是，新鮮羊肉在入鍋前一定要處理好，洗去血沫，并且注意不要弄破羊苦膽，處理干凈后，然后放在沸水中過一遍水，之后再做料理，羊肉不僅不膻，味道還會很可口。

羊肉湯煲多久最好？

想要把羊肉湯煮的好吃，至少要煮10個小時，晚上放進去，早上打開來的時候羊湯已經變成乳白色，上面還會有一層薄薄的油脂，如果并不喜歡，就可以把這層油脂給撇掉，羊肉湯再放進鍋中，加入適量山藥，不要再放什么油，原湯最好把羊肉下鍋，熟了以后就可以出鍋吃了，最后加一些味精，鹽調味，撒上一些蔥花，味道非常好。

羊肉湯加什么中藥材？

先把羊肉清洗干凈，放到開水里面焯一下，撈出來過冷水，這樣處理好以后，可以讓口感變得更好，紅棗清洗干凈核去除，把鍋洗干凈，加入枸杞，當歸，黨參，紅棗以及羊肉，加入適量的水用大火煮開，再改成小火慢慢的燉煮60分鐘到90分鐘，最后加一些鹽調味就可以吃了。

總結：白湯的原因是蛋白質和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大就能煮出白湯。