新鮮當歸能放冰箱冷凍嗎 當歸冷凍可以放多久

新鮮當歸，用作煲湯，味、香、鮮、甜、回味好。吃新鮮的當歸在保存之前不需要清洗，一般放于冰箱冷藏保存即可，如果將新鮮的當歸進行清洗的話，會導致水分滯留在當歸中，反而容易滋生細菌等微生物，導致當歸的保質時間變短。那新鮮當歸能放冰箱冷凍嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、新鮮當歸能放冰箱冷凍嗎？

2、當歸冷凍可以放多久？

3、新鮮當歸怎么保存？

4、新鮮當歸可以切片曬干嗎？

新鮮當歸能放冰箱冷凍嗎？

幾乎所有食物都可以冷凍，因為冰箱冷凍室可以維持零下-18℃的環境，而在這個低溫環境下，食物分子會減緩運動，讓微生物進入休眠期，進入冷凍狀態的當歸可以抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，同時帶有的細菌、霉菌和酵母都會滅活，因此冷凍保存的食物，只要在冷凍前是可以安全食用的，冷凍后就始終是可以安全食用的，當歸也不例外。

當歸冷凍可以放多久？

新鮮當歸雖然從理論上來說可以長期放在冰箱冷凍室里保存，但隨著放置時間越長，鮮當歸中的營養物質和含水量也會逐漸減少，再次解凍食用不僅口感會變差，而且藥效也會大打折扣，因此新鮮當歸保存的時間不可超過半年，在三個月內食用完為佳。

新鮮當歸怎么保存？

1、陰干保存

將新鮮當歸放在一個瓷質的容器中，忌用鐵制容器存放，以免走油后使鐵生誘，污染藥材，然后再放到木箱里面，之后，將這個木箱放在一個通風條件良好、陰涼沒有強光的溫暖位置保存即可。保存的時候一定要注意保持干燥，不能沾水，不然當歸就有可能會受潮，從而變質。

2、烘干保存

秋末采挖新鮮當歸，去凈泥土，放置在陰涼通風處，待水分稍蒸發后扎成小把，用微火緩緩熏干，可切片生用，或經酒拌后炒用。

3、冰箱保存

新鮮當歸，用作煲湯，味、香、鮮、甜、回味好，可以將其晾干水分后，放在冰箱冷藏保存，可以放10天左右，想要長久保存的可以放冰箱冷凍室，能放三個月。

新鮮當歸可以切片曬干嗎？

如果新鮮當歸是先切片再曬干的話，由于切片后當歸斷截面容易遭受細菌等微生物的侵襲，可能在曬干期間會出現當歸腐敗變質的現象，建議將其曬干后再切片，不僅藥效成分保留更完整，而且干制的當歸還不易變質。

總結：冷凍保存的新鮮當歸需要常溫解凍后才能食用，吃的時候相對麻煩一些，不可熱水解凍，以免破壞當歸中的藥效成分，影響療效。