洋姜發綠了還能吃嗎 洋姜發芽了還能吃嗎

洋姜，菊科向日葵屬宿根性草本植物，生活中又被菊姜、鬼子姜、鬼子白薯、鬼子姜等，原產于北美洲，食用部位為塊莖。洋姜口味獨特，含有大量的膳食纖維及微量元素，有較高的食用價值，那洋姜發綠了還能吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、洋姜發綠了還能吃嗎？

2、洋姜發綠怎么處理？

3、紫洋姜好還是白洋姜好？

4、洋姜發芽了還能吃嗎？

洋姜發綠了還能吃嗎？

新鮮的洋姜外皮一般是黃色和紅色，切開之后果肉也會呈黃色或者是白色，一般不會有發綠切開。如果洋姜有出現發綠情況的話，很可能是因為感染了霉菌，從而出現了變質的情況，這種發綠的洋姜往往會伴有氣味、質地的改變，一旦洋姜出現這種情況也不建議再繼續食用。

正常情況下，洋姜的顏色其表皮是黃色和紅色，而切開后果肉呈黃色或白色，如果洋姜帶有綠色的，可能是感染了霉菌的表現，這種洋姜就不能吃了，食用有危害健康的風險。

洋姜發綠怎么處理？

發綠的洋姜雖然只是肉眼看到的一小部分，但因霉菌感染后，其繁殖速度非?？欤赡軐е缕渌澄镆舶l霉，而且發霉的食物通常經過高溫等方法也無法破壞其毒素，所以越快扔掉越好，還能避免其他食物交叉感染發霉。

紫洋姜好還是白洋姜好？

紫色洋姜和白色洋姜之間沒有明顯區別，只是它們外表的顏色不同。它們是洋姜中的兩個不同品種，而且去掉表皮以后，里面的果肉都為白色，而且口感脆嫩味道略甘，適合腌制以后食用。

洋姜發芽了還能吃嗎？

洋姜營養豐富，含有多種維生素、微量元素，是營養價值很高的一種食物，洋姜發芽后不會產生有害物質，僅營養成分提供給了發芽部分，因此可以食用，但發芽的洋姜口感及營養價值有一定變化，用來腌制咸菜，口感沒有之前那么清脆。

洋姜在發芽后并不會產生毒性，一般來說是可以繼續食用的，但洋姜在發芽后，其營養成分會逐漸轉移到發芽部位供芽莖生長，洋姜就有可能變的萎縮，味道出現發苦、變淡、口感綿軟不脆爽等情況，并且隨著芽莖生長的越好，情況就越嚴重，所以洋姜發芽了的話，建議盡快食用，要不然就種植起來，使其長出新的洋姜。

總結：洋姜變質后其營養成分會大大流失，同時還有大量有害物質產生，再繼續食用會對健康造成不好影響，很容易引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。