炒花甲要先焯水嗎 花甲焯水不開口怎么回事

花甲，又稱花蛤，學名為菲律賓簾蛤，是一種常見的貝類動物，而蛤蜊又叫蛤蠣，是雙殼綱軟體動物的統稱，種類繁多，常見的有白蛤、青蛤、油蛤、老頭蛤、花蛤、血蛤等，不同品種的蛤蜊外殼和味道都有一定差別，其中花蛤肉味鮮美、營養豐富，有“天下第一鮮”的美譽。那炒花甲要先焯水嗎？具體如下！

本文目錄

1、炒花甲要先焯水嗎？

2、花甲焯水不開口怎么回事？

3、焯過水的花甲怎么保存？

4、花甲有什么功效？

炒花甲要先焯水嗎？

最好是焯水下，不然吃上一口都是沙。畢竟商家并沒有給它進行吐沙，并且如果是買回來后著急做的話，可以通過焯水來清理花甲當中的泥沙，把買回來的花甲用清水沖洗下。這樣可以讓泥沙充分派出。

花甲焯水不開口怎么回事？

正常情況下在高溫焯水花甲時，花甲的蛋白質會變性失去緊閉的能力，從而張開外殼，如果沒有開口的話則說明花甲在焯水之前可能就已經死掉了。

但也有可能是焯水方法不當或者是焯水時間不夠導致的，在焯花甲時需要冷水下鍋，并煮至花甲全部開口之后再將花甲撈出瀝干，清洗干凈之后再進行下面的烹飪。

焯過水的花甲怎么保存？

焯過水的花甲若是最近兩天內要吃的，可以直接將花甲放在冰箱冷藏室保存，冰箱冷藏室的低溫能在一定程度上抑制細菌的生長和繁殖，能適當延長花甲的保存時間；若是短期內不吃的花甲，可以將花甲放在冷凍室或是曬干后保存，可以保存1-3個月。

花甲有什么功效？

花甲的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪;它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病;花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用;花甲燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥;常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效;一般人群均可食用花甲;高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲。

注意：花甲一開口就表示成熟了，但是花甲的生活環境決定花甲中可能有一些寄生蟲或者是細菌等對人體不利的成分，因此一般開口之后還會繼續烹飪3到5分鐘左右。