雪蓮果切了變黑怎么辦 怎么防止雪蓮果發黑

雪蓮果，常見的一種水果，很多人喜歡吃。正常的雪蓮果在削皮后，是帶有淡淡的黃色，但由于其中含有極易被氧化的鞣質，也就是單寧，所以當雪蓮果的果肉暴露在空氣中后，單寧中的酚類就會受到氧化產生醌的聚合物形成褐色素，所以雪蓮果在削皮后會出現變黑的情況。那雪蓮果切了變黑怎么辦？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、雪蓮果切了變黑怎么辦？

2、雪蓮果切開后發黑能吃嗎？

3、怎么防止雪蓮果發黑？

4、雪蓮果切開后手很黏怎么辦？

雪蓮果切了變黑怎么辦？

1、清水浸泡

把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑；

2、冰箱冷藏

把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，**趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。

3、開水煮制

如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低。

雪蓮果切開后發黑能吃嗎？

導致雪蓮果發黑主要有兩種原因，第一種是雪蓮果發生氧化反應導致的，這樣的雪蓮果還是可以進行食用的，第二種是雪蓮果發生了變質導致的，這樣的雪蓮果食用之后容易對人體的健康造成傷害，不能吃。

一般要是食用了變質的雪蓮果之后，身體出現了明顯的不適癥狀，例如腹痛、腹瀉以及便溏等，并且情況還在不斷加重，那么這時候建議及時去醫院，在醫生的指導下進行治療，避免耽誤病情，對人體的健康造成傷害。

怎么防止雪蓮果發黑？

切開的雪蓮果要防止其出現發黑的情況，那么可以把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，隔絕氧氣作用雪蓮果，從而減緩氧化過程，這樣可以防止雪蓮果變黑。

其次就是可以把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應。

最后還可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘，這樣能通過高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低。

雪蓮果切開后手很黏怎么辦？

雪蓮果切開之后之所以會很黏，主要是因為雪蓮果中含有大量的膠質以及黏液蛋白，這種物質要是直接粘在手上，那么是比較粘的，要是不小心手沾到了，建議立即洗手，將手上的粘液洗干凈就可以了。

其次就是在切雪蓮果之前，可以配戴一次性的手套，這樣可以防止沾到手，其次就是可以在切雪蓮果之前，將雪蓮果用清水清洗干凈。

注意：雪蓮果中的單寧屬于多酚物質，多酚物質與鐵質發生化學反應，生成黑色單寧鐵，加深雪蓮果顏色，并且會影響其風味。