雪蓮果變綠色可以吃嗎 如何防止雪蓮果變綠

眾所周知，雪蓮果含有較多的多酚類物質，這種物質很容易被空氣中的氧氣給氧化成深色的醌類物質，因此如果將雪蓮果切開放置太長時間的話，其內部的果肉就會出現發綠的情況，如果繼續放下去的話還可能會變成紫色，最后還會變成黑色。那雪蓮果變綠色可以吃嗎？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、雪蓮果變綠色可以吃嗎？

2、如何防止雪蓮果變綠？

3、什么樣的雪蓮果不能吃？

4、吃雪蓮果有哪些好處？

雪蓮果變綠色可以吃嗎？

隨著放置時間的延長，其中所含的營養成分也會發生一定的流失，而且也會增加被細菌感染的可能性，所以如果發現雪蓮果不僅發綠，而且質地也變得十分黏稠的話，且散發著異味的話，那么就不建議再繼續吃了。

雪蓮果中的鞣酸會與鐵發生化學反應，而生成鞣酸亞鐵，而鞣酸亞鐵性質不穩定，在高溫狀態下，與空氣中的氧氣發生反應，生成3價鐵，從而可能會出現棕色、褐色、綠色等。

雪蓮果如果是由于以上兩種情況導致變綠，那么還是可以繼續食用的，因為其中氧化變色的成分主要是鞣酸，沒有毒性，也沒有產生對人體有害的物質，所以繼續食用對人體產生不利影響，如果覺得變綠的部分影響了食欲，也可以用刀削去變綠的部分再繼續食用。

如何防止雪蓮果變綠？

切開后的雪蓮果與空氣長時間接觸就會變色，因此放冰箱里密封保存既能減少與空氣的接觸，還能延長雪蓮果的保鮮時間。將雪蓮果用保鮮袋密封包起來放冰箱里，能減緩氧化的速度，如果是整個削皮切塊的話，可以將雪蓮果放入水中浸泡，然后再冷藏，這樣也能保持原色一段時間。

1、清水保存

將切開或削皮后的雪蓮果放在清水中浸泡，清水也可以幫助隔絕空氣，一方面可以防止雪蓮果變綠，另一方面還可以延長切開的雪蓮果的保存時間。

2、冰箱保存

將切開或者破皮的雪蓮果用保鮮膜包好，然后放在冰箱冷藏即可，可以幫助雪蓮果隔絕空氣，防止雪蓮果氧化變色。

什么樣的雪蓮果不能吃？

腐壞發霉的雪蓮果。如果雪蓮果的表皮沒有了淡黃色的光澤，表皮和果肉都變成了褐色，或者已經變軟腐爛甚至出現了霉點，就證明已經腐壞變質了，那么這樣的雪蓮果是不能吃，因為其中已經產生了對人體有害的微生物，人體食用后，可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適，對人體健康不利。

吃雪蓮果有哪些好處？

1、生津止渴

雪蓮果性寒、味甘，其內里豐富的水分能緩解因缺水導致的口感舌燥，對內熱上火造成的舌紅少津也有一定的改善。

2、潤腸通便

雪蓮果中含有較多的水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，減少毒素的停留，雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中相對較高的，能夠調理人體腸胃、幫助消化。

3、幫助減肥

雪蓮果熱量較低，100克雪蓮果熱量只有54大卡，即使不小心吃多了也不會造成肥胖，另外，雪蓮果含有的碳水化合物，能提供一定的飽腹感，對減肥女性來說是種不錯的水果。

總結：如果雪蓮果是因為被氧化導致的綠色，那么在短時間內其中并不含有毒性物質，如果要吃的話是可以繼續吃的。