炒熟的核桃有營養嗎 脂肪蛋白質碳水易消化

核桃，一種堅果，有堅硬的外殼，將可打開來之后有想“大腦”一樣的果肉，并且核桃中有不飽和脂肪酸。生吃核桃其中的不飽和脂肪酸被人體吸收的最完全，有健腦益智、抗氧化、促進明目的作用。在我們身邊有的人還喜歡炒熟了吃，那炒熟的核桃有營養嗎？具體如下！

本文目錄

1、炒熟的核桃有營養嗎？

2、熟核桃怎么做？

3、生核桃味苦能吃嗎？

4、曬干的核桃是熟的嗎？

5、核桃怎么分生的熟的？

炒熟的核桃有營養嗎？

炒熟的核桃雖然易氧化的成分受到了一些損失，但是主要的油脂、蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等成分損失的較少，因此大部分營養成分還在，食用熟核桃也是很有營養的。

熟核桃怎么做？

自制熟核桃可以用蒸、煮、烤箱烤制、炒等方式處理，這樣可以得到熟核桃，下面推薦一個制作熟核桃的食譜。

材料：核桃仁、去皮的白芝麻、冰糖、蜂蜜、花生油適量。

做法：

1、將核桃仁剝出，放水里煮熟后撈出備用。

2、鍋里加入適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡。

3、放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，一定要收干一點再盛出。

4、鍋里油熱后放入核桃仁小火慢炸致酥脆，撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可。

生核桃味苦能吃嗎？

沒有質量問題的生核桃味道是苦的能吃，但是變質了的不能吃。

核桃本身是沒有毒的，生核桃和熟核桃都是可以食用的，而生核桃有苦味是因為核桃的外皮和內皮都含有豐富的鞣酸和苦味質，因此吃起來是苦味的，只要去掉皮就可以了。當然變質了導致變苦或者外部苦味素內流導致的發苦就不建議吃了。

曬干的核桃是熟的嗎？

曬干的核桃是成熟核桃，但是是生的。

核桃有鮮果和干果，鮮果是剛從樹上摘下來的，還有最外部的網絡狀外殼；而干果是將鮮果曬干，然后去掉表面的網絡狀外殼，得到的完整的成熟核桃，這種核桃屬于核桃的干果，并不是熟的，熟的還需要加工處理。

核桃怎么分生的熟的？

除了去掉表面的網絡狀外殼，額外加工過的核桃是熟的。

通常鮮果核桃味道甜，質地較為柔軟，吃起來像是糯糯的板栗；干果核桃味道較淡，香味不濃郁，味道微微帶點苦味；而熟核桃是干果核桃經過炒制或者是烤制之后得到的加工品，通常味道香濃，可能還帶有其他的奶油、焦糖等香味。實在區分不了可以問商家或者是看包裝。

總結：單只從營養價值來說的話，核桃還是生吃的營養價值會高一些。因為生的核桃的功效和不飽和的脂肪酸和磷酸都不會被高溫所破壞。