花甲焯水用熱水還是冷水 花甲怎么清洗

花甲，肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”，它的營養特點是高蛋白，高微量元素，高鐵，高鈣，少脂肪，常用于炒食。但在吃花甲的時候很多人會選擇進行焯水，那花甲焯水用熱水還是冷水？快來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、花甲焯水用熱水還是冷水？

2、花甲怎么清洗？

3、花甲能不能帶殼加熱？

4、怎么看出花甲是否死了？

花甲焯水用熱水還是冷水？

花甲焯水肯定是洗干凈用沸水焯好。

做法：備食材花甲，蔥，蒜，干辣椒，米酒。蔥白部分切段，蔥綠部分切花，蒜切片，花甲洗凈|花甲如果買回家不能立即做，最好在海鮮檔讓老板給你裝一點海水養著。鍋內入薄油，下蔥段，蒜片，干辣椒，微炒爆香|溫度比較高，干辣椒容易糊，要有心理準備，可以先下蔥蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，緊跟著就下花甲了。

倒入花甲，迅速翻炒幾下，加蓋，約2分鐘|少部分花甲能開蓋，不用擔心，倒入米酒，加蓋，約2分鐘，撒蔥花，起鍋|酒香加熱很容易散掉，花甲開殼狀態，比較容易讓酒香噴進去。

拎起一個開殼花甲沒肉的那邊，順勢用有肉的那一半舀一下盤里的汁，就像一個勺，這下子肉，汁，蔥花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整個都勾進嘴里，海鮮自帶的咸鮮，微微自然的酒香，有點醉人咧。

花甲怎么清洗？

花甲里面含有較多的泥沙，要清洗干凈才能炒食，一般都是將花甲放入清水中養幾天，洗凈表面的一些臟東西，然后將花甲放入盆子里面，倒入溫水，再放入一些食鹽，攪拌均勻后加少許食用油，浸泡20分鐘左右，就可以讓花甲把沙子吐出來。但要注意，泡花甲不宜使用熱水，這樣不僅會影響花甲吐沙，還可能會降低食用口感。

花甲能不能帶殼加熱？

雖然花甲的殼不能食用，但是在烹飪花甲的時候，是可以帶殼進行加熱的，這樣并不會產生什么有害物質，食用的時候直接把肉挑出來就可以了，帶殼吃還可以增加食用的趣味。

花甲中含有多種人體所需的維生素和礦物質，以及鈣、鐵、磷等營養成分，食用價值很高，而且口感咸香，帶有海產品特有的鮮美，深受人們喜愛。

怎么看出花甲是否死了？

1、看，將花甲放在淡鹽水或是海水中一段時間，觀察花甲的殼是否會自己開口以及觸須會不會跑出來，若是花甲的殼開著，用手觸碰花甲，看其觸須是否會收回去、殼是否會關閉，若是會動則說明花甲還活著，若是怎么惡斗沒有動靜，可能花甲已經死了。

2、聞，新鮮的活著的花甲一般聞起來沒有味道或是淡淡的海水的腥味，若是聞起來有一股腐敗的氣味或是其他異味，則說明花甲已經死了。

3、互相輕輕敲花甲，拿兩個完整的花甲，互相輕輕敲打兩個花甲的外殼，聽敲打的聲音，若是聲音堅實，則說明花甲還新鮮，若是聲音空空的，則很大可能是花甲已經死了。

總結：花甲雖然美味，但吃的時候一定要清洗干凈，一定要煮熟！