蟶子的內臟能吃嗎 蟶子什么地方不能吃

關于蟶子，眾所周知其內臟的主要成分是幾丁質、水分、蛋白質和礦物質，都是可以消化和吸收的營養成分，食用可以補充營養，促進身體健康。但是蟶子的內臟中有沙子的話就不能食用了，因此吃蟶子內臟之前要確定吐沙完全。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、蟶子的內臟能吃嗎？

2、蟶子內臟吃了會怎么樣？

3、蟶子怎樣去除內臟？

蟶子的內臟能吃嗎？

如果經過水養去沙處理的蟶子，其內臟中的泥沙和代謝物基本去除，即使烹飪之前沒有去除內臟也是可以吃的，不用過于擔心。

但若是沒有經過水養去沙處理的蟶子，腸胃中都是蟶子的泥沙和代謝物，其中還可能殘留病菌、細菌、重金屬等污染物，是不能吃的，否則不僅吃著帶沙子，還可能刺激腸胃導致身體不適。

蟶子內臟吃了會怎么樣？

1、影響口味

蟶子的內臟中含有一些泥沙和代謝廢物，有一定的泥腥味，有些人對泥腥味很敏感，食用未去內臟的蟶子會十分影響口感。

2、重金屬蓄積

蟶子是吃一些藻類、有利有機物長大的，很容易蓄積海洋中的重金屬離子，特別是一些被污染海洋，而內臟是重金屬離子蓄積最多的部位，因此食用量蟶子的內臟會蓄積一些重金屬。

3、細菌感染

蟶子的食物衛生情況可能不是很好，因此有可能滋生細菌，特別是蟶子沒有完全弄熟，殺菌不完全的時候，食用了蟶子的內臟有可能出現細菌感染導致腹瀉等情況。

蟶子怎樣去除內臟？

1、新鮮蟶子

蟶子常見于潮間帶的泥沙中，其內部表面泥沙比較多，買回來的新鮮蟶子要找一個干凈的盆，把蟶子放在盆里接上自來水，用清水沖洗干凈。盆里接完水之后，撒上少許鹽，使咸度適中，有咸度蟶子才會吐泥沙。中間換3次水，每次水不要太滿，換了3次水以后，再在清水里加幾滴香油。

按照以上的方法換過幾遍水以后，蟶子基本就干凈了，然后用刀將蟶子的背切開，再撕掉外圈黑線，用手擠出蟶子的內臟即可。

2、熟蟶子

如果蟶子已經做熟了，但做之前并沒有采取上述方法去除內臟的，要將蟶子的殼去除，留下蟶子肉，再用筷子擠壓剔除蟶子的腸腺部位，這里面都是蟶子吃的食物殘渣和沙子，然后用筷子挑除蟶子的黑邊即可。

總結：蟶子去內臟的方式和去沙囊的方式差不多，都是焯燙時候，將蟶子肉取出來，然后用剪子將蟶子的內臟團剪開，用力一擠，然后就可以將內臟完全擠出來。