吃大蒜可以殺菌嗎 大蒜素殺菌使細菌代謝紊亂

關于大蒜，大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能，北京醫院營養室副主任營養師李長平指出，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互結合，放置10—15分鐘就能形成大蒜素。對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、吃大蒜可以殺菌嗎？

2、吃大蒜有什么好處？

3、大蒜中間有綠芯還能吃嗎？

吃大蒜可以殺菌嗎？

大蒜最明顯的功效就是殺菌消毒了，而發芽后的大蒜也具備這樣的功效，甚至抗菌的效果比新鮮的大蒜還要好。隨著醫學的發展和時代的進步，濫用抗生素的現象已經越來越嚴重?？股卮_實對某些疾病有一定的療效，但是抗生素帶來的副作用也不容忽視。而大蒜算得上是天然的抗生素，抗菌殺毒的作用一點都不遜色于抗生素，而且沒有任何副作用。我們在吃飯之前可以生嚼幾片發芽后的大蒜，大蒜最好不要加熱以后再吃，否則大蒜里的抗菌活性就會減弱。如果我們能堅持每天飯前吃幾顆發芽后的大蒜的話，就可以幫助我們抑制和殺滅腸道里的致病細菌，因此大蒜又被稱為“胃腸消毒劑”。生老病死是自然規律，誰都無法改變。

大蒜能殺菌是因為大蒜里含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自“靜靜”地呆在新鮮大蒜的細胞里。一旦把大蒜壓碎，它們就會相互接觸，相互作用，形成一種沒有顏色的油滑液體——生蒜素。生蒜素具有新鮮大蒜的香味。如果將生蒜在油脂里加熱，那么會產生許多種的轉化物質，其中包括不太好聞的硫化物。生蒜素的轉化產物香清油與抗生素一樣能消滅病原體。生蒜素的某些轉換會對血液產生積極的影響。硫化物能消滅癌細胞、自由基和真菌。

人之所以會逐漸衰老，就是因為細胞氧化的作用。而發芽后的大蒜可以促進全身的血液循環，幫助我們消除疲勞。除此之外，大蒜中富含抗氧化劑，能夠改善和增強體質，提高機體免疫力。大蒜中有效成分的抗氧化性甚至優于人參，具有明顯的延緩衰老的作用。所以毫不夸張地說，發芽后的大蒜對身體也有很好的滋補效果。

吃大蒜有什么好處？

1、強力殺菌

大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。

2、防治腫瘤和癌癥

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。

3、排毒清腸

大蒜素具有降低胃內亞硝酸鹽含量、清除腸胃中有害菌和抑制硝酸鹽還原菌的作用，可以預防腸胃疾病。

4、降低血糖，預防糖尿病

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

5、防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

6、預防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

7、抗衰老

大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

8、保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

9、抗過敏

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

10、預防女性霉菌性陰道炎

霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防霉菌性陰道炎的發生。

11、改善糖代謝

生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

大蒜中間有綠芯還能吃嗎？

蒜中間有綠芯能不能吃，需要根據大蒜的情況而定，如果蒜中間的綠芯是蒜的胚芽，那么這時候的大蒜是可以正常食用的，并不會對人體的健康造成威脅，不需要太擔心。

但如果蒜中間的綠芯是由于大蒜滋生了細菌以及微生物引起的變質，那么此時的大蒜不能再吃，否則很容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生，對人體的健康造成威脅。

大蒜保存的時候要是不注意，會導致其發芽，發芽的大蒜雖然可以吃，但營養并不是很高，因為發芽的大蒜營養集中在胚芽部位，因此生活中保存大蒜的時候需要注意避免發芽。

想要保存大蒜不發芽，那么可以采用農村較常見的掛藏方式，把大蒜批量捆綁起來，掛在房屋陰涼通風處，農村一般掛在屋檐底下，能很好的預防大蒜發芽；其次也可以采用密封的方式儲存大蒜，用干燥的容器把大蒜裝入后密封，放在陰涼的地方，避免陽光直射，也可以在一定程度上預防大蒜發芽。

總結：大蒜具有殺菌消炎的作用，其中也是可以溫中行氣，化濕的，不僅僅可以消炎，還具有殺蟲止瀉，利尿的作用。